MILANESAS DE BERENJENA

INGREDIENTES

100 gramos de pan rallado

2 berenjenas

4 huevos

Aceite de oliva

Perejil

ELABORACIÓN

1-Pelar y cortar la berenjenas en rodajas

2- Hacer el proceso de blanqueamiento

3- Cocer las rodajas en agua hirviendo y luego escurrir.

4- Cada rodaja se coloca en un bol con pan rallado

5- se pasan por huevo batido, de preferencia solo las claras.

6- Agregar al pan rallado un poco de perejil, para darle mayor colorido.

7- En una sartén se calienta el aceite y se fríen las rodajas.